--- title: "4 Recetas saludables de primavera" url: https://hospitalcruzrojacordoba.es/obesidad-nutricion-cordoba/recetas-saludables-primavera-nutricionista/ date: 2025-05-05 modified: 2025-07-31 author: "Hospital Cruz Roja de Córdoba" image: https://hospitalcruzrojacordoba.es/wp-content/uploads/2025/05/Recetas-saludables-nutricionista-en-Cordoba.png categories: ["Consejos de salud", "Obesidad y Nutrición"] type: post lang: es --- # 4 Recetas saludables de primavera ## **[Nutricionista en Córdoba](https://hospitalcruzrojacordoba.es/medicos-especialistas-en-cordoba/areas-servicios-centrales/unidad-de-nutricion-y-cirugia-obesidad/d-francisco-guijarro-dietista-nutricionista/)** #### [Unidad de Nutrición y Obesidad](https://hospitalcruzrojacordoba.es/medicos-especialistas-en-cordoba/areas-servicios-centrales/unidad-de-nutricion-y-cirugia-obesidad/) #### Hospital Cruz Roja de Córdoba ### **Con la llegada de la primavera, nuestro cuerpo agradece alimentos frescos, ligeros y llenos de vitalidad. Nuestro servicio de nutrición y dietética del Hospital, nos propone estas recetas:** ## **Ideas de recetas primaverales y saludables** ## **Gazpacho de calabaza** ### **Ingredientes (6 personas):** - 750 g de calabaza asada (1 kg cruda) - 250 g de manzana verde pelada - 750 g de agua fría - 30 g de aceite de oliva virgen extra - 20 g de vinagre de manzana - 1 cucharada de jengibre molido - Semillas de lino y chía - Sal - Pimienta negra ![Foto gazpacho de calabaza. Preparación receta saludable](https://hospitalcruzrojacordoba.es/wp-content/uploads/2025/05/Receta-de-gazpacho-de-calabaza-alimentacion-saludable.png) ### **Elaboración:** 1. Calentar el horno 180 grados para asar la calabaza. Se corta la calabaza en cuartos, se retiran las semillas y se ponen encima de papel de horno sobre una bandeja. Se hornean unos 20-30 minutos, o hasta que se puedan pinchar con un cuchillo fácilmente. Se dejan enfriar. 2. Una vez fría, se retira la piel de la calabaza y se pone en el vaso de la batidora junto con la manzana pelada, el agua fría, el vinagre, el jengibre, la sal y la pimienta. Se tritura todo durante unos minutos hasta que quede una textura homogénea suave. 3. Se reserva en el frigorífico unas horas para que esté frío. 4. Se sirve en un cuenco y se decora con semillas de lino y chía. ## **Salmorejo de calabacín** ### **Ingredientes (4 personas):** - 1kg de tomates maduros - Calabacín blanco hervido - 1 diente de ajo pequeño o ½ si es grande - 50-60 ml aceite de oliva virgen extra - Vinagre de manzana - Sal - Huevo cocido picado - Jamón serrano ![Foto gazpacho de calabaza. Preparación receta saludable](https://hospitalcruzrojacordoba.es/wp-content/uploads/2025/05/salmorejo-cordobes-con-calabacin-receta-saludable.jpg) ### **Elaboración:** 1. Cuece el calabacín, pelado y troceado. Una vez esté cocido, escúrrelo en un colador grande y prénsalo para que suelte el exceso de agua. 2. Pela los tomates y pica el ajo. 3. Pon todos los ingredientes en la batidora y bátelos junto al aceite y vinagre. Bate hasta que quede una pasta homogénea. 4. Pásalo por un chino o colador y déjalo enfriar en la nevera. ## **Ensalada de espinacas con fresas y lentejas** ### **Ingredientes (2 personas):** - 150 g de espinacas - 2 puñados de rúcula - 10 tomates cherry - 150 g de fresa - 180 g de lentejas en conserva - 50 g de queso feta ![Receta de espinacas con fresas y lentejas, alimentación saludable. Preparación receta saludable](https://hospitalcruzrojacordoba.es/wp-content/uploads/2025/05/Receta-de-espinacas-con-fresas-y-lentejas-alimentacion-saludable.jpg) ### **Elaboración:** 1. Coloca las espinacas lavadas y las hojas de rúcula en una ensaladera. 2. Lava muy bien y corta las fresas en trozos pequeños. 3. Lava y corta los tomates cherry. 4. Corta el queso en trocitos. 5. Escurre las lentejas cocidas de su bote. 6. Vierte las fresas, los tomates, el queso y las lentejas en un cuenco y, con una cuchara, mezcla. 7. Echa lo anterior sobre la ensalada y alíñala a tu gusto. ## **Salmón a la plancha con salsa de mango y aguacate** ### **Ingredientes (2 personas):** **Para el salmón** - 2 filetes de salmón (150–200 g cada uno) - 1 cucharada de aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto - Jugo de ½ limón - 1 pizca de ajo en polvo (opcional) **Para la salsa de mango y aguacate:** - 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos pequeños - 1 aguacate maduro, en cubos - ¼ de cebolla morada, finamente picada - 1 cucharada de cilantro fresco picado - Jugo de ½ limón - 1 chorrito de aceite de oliva - Sal al gusto ![Foto gazpacho de calabaza. Preparación receta saludable](https://hospitalcruzrojacordoba.es/wp-content/uploads/2025/05/Receta-salmon-a-la-placha-con-salsa-de-mango.png) ### **Elaboración:** **Para preparar la salsa:** - En un bol mediano, mezcla el mango, aguacate, cebolla morada y cilantro. - Añade el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva y sal. - Mezcla suavemente. Reserva en la nevera. **Para preparar el salmón:** - Seca los filetes con papel de cocina, salpimienta y añade jugo de limón. - Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con el aceite. - Cocina el salmón 3-4 minutos por lado (dependiendo del grosor), hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. **Monta el plato:** - Sirve el salmón caliente con la salsa fresca por encima o al costado. - Acompaña con arroz integral, quinoa o una ensalada. ### Solicita cita con nuestro** nutricionista en Córdoba**. ### ¡Plan nutricional adaptado a tus necesidades.! [NUTRICIONISTA EN CÓRDOBA](https://hospitalcruzrojacordoba.es/medicos-especialistas-en-cordoba/areas-servicios-centrales/unidad-de-nutricion-y-cirugia-obesidad/) ### Te puede interesar: [¿Cuándo acudir a un nutricionista?](https://hospitalcruzrojacordoba.es/obesidad-nutricion-cordoba/cuando-acudir-a-un-nutricionista/) [ Hábitos alimenticios saludables para bajar de peso](https://hospitalcruzrojacordoba.es/consejos-de-salud/habitos-alimenticios-saludables-para-bajar-de-peso/) [Las emociones juegan un papel fundamental en nuestra forma de alimentarnos](https://hospitalcruzrojacordoba.es/consejos-de-salud/consulta-nutricionista-alimentacion-y-emociones/) Si quieres recibir **noticias y/o artículos** como éste, suscríbete a nuestra *newsletter* y la recibirás en tu correo electrónico: ## **NEWSLETTER HCRC** [SUSCRIPCIÓN](https://hospitalcruzrojacordoba.es/suscripcion-newsletter/) [![Suscripción newsletter HCRC - hospital Cruz Roja de Córdoba](https://hospitalcruzrojacordoba.es/wp-content/uploads/2021/09/Banner-Newsletter-HCRC-2021.webp)](https://hospitalcruzrojacordoba.es/suscripcion-newsletter/) ## **Unidad de Nutrición y Obesidad – **Hospital Cruz Roja de Córdoba ### Tratamiento obesidad – Consulta de **[nutricionista en Córdoba](https://hospitalcruzrojacordoba.es/medicos-especialistas-en-cordoba/areas-servicios-centrales/unidad-de-nutricion-y-cirugia-obesidad/)** ### [Cirugía bariátrica](https://hospitalcruzrojacordoba.es/obesidad-nutricion-cordoba/testimonio-bypass-gastrico-cirugia-bariatrica/) – **[Bypass gástrico](https://hospitalcruzrojacordoba.es/tratamiento-obesidad-cordoba/)…** Si lo desea puede solicitar una **cita con nuestros especialistas de la Unidad de nutrición  y obesidad.** ## **PIDE CITA Y TE  ASESORAREMOS DE FORMA TOTALMENTE GRATUITA** ### **[![Teléfono Hospital Córdoba](https://hospitalcruzrojacordoba.es/wp-content/uploads/2020/07/Telefono-hospital-logo.png)   957 420 666](tel:957420666)** [Unidad de nutrición y obesidad](https://hospitalcruzrojacordoba.es/medicos-especialistas-en-cordoba/areas-servicios-centrales/unidad-de-nutricion-y-cirugia-obesidad/) [Cita online](https://hospitalcruzrojacordoba.es/cita-medica-online/) [CONSULTAS EXTERNAS](/medicos-especialistas-en-cordoba/areas-servicios-centrales/consultas-externas/)